Крыжовник с лимоном в сахаре

1 кг крыжовника

1,2 кг сахарного песка

1 лимон

Лимон и крыжовник измельчить в блендере или при помощи мясорубки, добавить сахар, перемешать, хранить в холодильнике.

источник

Джем из крыжовника с вишней

На 200 г сока крыжовника — 1 кг вишни, 1,2 кг сахара, 150 г воды.

Крыжовник бланшировать 3–5 минут в кипящей воде, после чего протереть через сито и отжать сок. Вишню промыть, удалить косточки и пропустить ягоды через мясорубку.

Полученную вишневую массу выложить в таз, добавить воду, поставить на огонь, слегка проварить, после чего всыпать сахар и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

Перед концом варки добавить сок крыжовника. Джем расфасовывать методом горячего разлива. Банки закатать.

Варенье из крыжовника с орехами

На 1 кг крыжовника — 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 100 г очищенных грецких орехов.

Годится только крупный зеленый недозревший крыжовник.

Ягоды промыть, бланшировать 2–3 минуты в горячей воде, быстро остудить в холодной.

Затем ягоды слегка надрезать и осторожно нафаршировать поджаренными и измельченными грецкими орехами.

Приготовить сахарный сироп, слегка остудить и еще горячим залить приготовленные ягоды.

На слабом огне довести до кипения, снять с огня и оставить на 10–12 часов в прохладном месте. Затем варить до готовности.

Желе из крыжовника «Изумрудное»

Нужно:

1,2–1,3 кг ягод, 1 стакан воды, 1 кг сахара.

У созревших ягод удалить плодоножки и остатки цветка, поместить в таз, добавить воду и нагревать, помешивая до тех пор, пока не образуется сплошная масса.

Протереть ее через сито, добавить половинную порцию песка, перемешать, довести до кипения.

Добавить остальной сахар и кипятить еще 10–15 минут.

Разлить в банки небольшого объема, охладить, закрыть банки пергаментом. Хранить в прохладном месте.