Время приготовления: 1,5 часа Порций: 2,5-3 кг

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров
• 100 г сахара (половина стакана)
• соль по вкусу
• 300 г петрушки
• 220-230 мл растительного масла (стакан)

Способ приготовления:

Предварительно промытые и подсушенные полотенцем овощи и зелень подготавливаем так: у перцев и кабачков (кроме молодых, мелких) удаляем семена, все овощи нарезаем, рубим петрушку.

Все овощи проворачиваем в мясорубке либо делаем это с помощью блендера.

В овощную массу добавляем сахар, соль, масло, перемешав, ставим на конфорку, включив сильный огонь, который после закипания уменьшаем.

Временами помешивая, держим овощи на огне до выкипания примерно трети объема, сразу расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем. Ночь они стоят на столе, крышками вниз, хорошо укутанные.

 

источник