«Юрча» из кабачков — любимая закуска! Всем, кто пробовал, очень нравится — просят рецепт!
Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть.
Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов.
![](/wp-content/uploads/2018/06/jurcha-2.jpg)
Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю — опять поросята лежат под листьями.
Короче, фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые, кстати, и есть не смогли: то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы.
А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами…
Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере, так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.
Ингредиенты:
- Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
- Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Петрушка — 200 г
- Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
- Соль — 80 г
- Сахар — 200 г
- Масло растительное — 350 г
- Уксус (9%) — 100 г
- Перец черный (горошек) — 12 шт
- Перец душистый (горошек) — 5 шт
- Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.
Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.
![](/wp-content/uploads/2018/06/jurcha-r1.jpg)
Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.
Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец.
Кипятить полученную массу 60 мин.
![](/wp-content/uploads/2018/06/jurcha-r2.jpg)
Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.
Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.
![](/wp-content/uploads/2018/06/jurcha-r3.jpg)
Хотите сразу кушайте!
Хотите на зиму оставьте!
Зимой с картошечкой, с гречкой… да с любым гарниром. Очень вкусно!
![](/wp-content/uploads/2018/06/jurcha-r4.jpg)
Приятного аппетита!!!
источник