Салат из спаржевой фасоли с морковью и маслом

Такой салат из спаржевой фасоли на зиму поможет мне сотворить потом в холодные вечера очень быстрый ужин: с картошечкой или пастой.

Вкусный салат из спаржевой фасоли станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда на приготовление еды будет катастрофически не хватать времени.

Ингредиенты

Помидор — 1 кг

Морковь — 300 г

Лук репчатый — 200 г

Соль — 3 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Масло растительное — 200 мл

Способ приготовления:

Спаржевую фасоль тщательно промойте, обрежьте кончики и нарежьте кусочками по 3–4 см.

Лук репчатый нарежьте полукольцами (или четвертинками, если луковицы слишком крупные).

Морковь натрите на крупной терке.

Помидоры нарежьте кубиками.

Спаржевую фасоль отварите в течение 8–10 минут.

Лук и морковь обжарьте в 100 мл подсолнечного масла до полуготовности.

Затем в большую кастрюлю сложите отваренную спаржу.

Добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте.

Добавьте помидоры, оставшееся подсолнечное масло, соль и сахар, хорошо перемешайте.

Тушите овощи в течение 40 минут.

Тем временем, пока овощи тушатся, простерилизуйте баноки и крышки.

Готовый салат разложите по банкам, закатайте.

Банки переверните и укутайте.

В таком виде оставьте их до полного остывания.

Салат из спаржевой фасоли на зиму «Любимый»

Этот рецепт салата от моей подруги Татьяны, родом из Закарпатья. Я по-быстрому его приготовила из моего последнего фасолевого урожая.

А дожди всё идут и идут. В этом году у меня не венгерские, а чисто белорусские: весна, лето и осень тоже, похоже, такая будет 🙂

Ингредиенты:

3 кг — фасоль спаржевая, стручковая

3 кг — обычная фасоль белая

3 кг — помидоры

3 кг — болгарский перец

1 кг — репчатый лук

500 мл — подсолнечное масло (у меня намного меньше)

соль по вкусу

1 ст. л — паприка в порошке

специи по вкусу.

Как приготовить салат из спаржевой фасоли

Все составляющие помыть, порезать на свой вкус, сложить в большую кастрюлю, посолить, добавить любимые специи и тушить минут 20. Затем заложить в стерилизованные банки и пастеризовать минут 15. Закрыть крышками, перевернуть банки на 5 минут вверх дном. Всё. Салат готов!

Я тут же его и попробовала, очень вкусный салат, получилось почти лечо со спаржевой фасолью.

источник, источник