Рецепт «Клубника в собственном соку»

Клубнику перебрать, оставить только сухие целые ягоды. Удалить плодоножки и помыть.

Разложить в чистые сухие банки до верху. Получилось 15 банок по 0,5л. Засыпать сахаром, примерно по 100г на банку.

Оставить на ночь в холодильнике для выделения сока.

На следующий день клубника пустила достаточно сока и место в банке освободилось для добавки ягод. Клубнику с сиропом из одной банки распределяем по двум неполным. Наполняем до «плечиков», т. к. при нагревании сироп еще немного подымется. Закрываем неплотно крышкой.

Так поступаем со всеми остальными банками. Получилось 10 банок.

Ставим банки в кастрюлю (таз). Наполняем ее теплой водой до уровня «плечиков» банок. На сильном огне доводим до кипения воды. Кипятим 5-7 минут. Быстро закручиваем крышки. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно вертим банку до его быстрого растворения.

Хранить в прохладном месте. Я храню в подвале.

Рецепт варенья проверен годами. У нас в семье закрывают клубничное варенье только так. Спасибо моей маме.

Клубника без варки

Да, звучит немного странно — “варенье без варки”, ну а как еще назвать?) Клубника с сахаром в собственном соку? Как не назови — все равно очень вкусно! Этот рецепт достался мне от прабабушки, каждое лето на даче я помогала ей с заготовками. Особенность этого варенья в том, что клубника остается плотной, ароматной, как будто только что с грядки!

Итак, готовим варенье:

1 кг клубники
800 г сахара

Клубнику помыть, удалить плодоножки или обсушить. Порезать каждую ягоду на 4-6 частей.

Уложить ягоды слоями в миску, чередуя с сахаром. оставить при комнатной температуре на ночь. За это время клубника даст сок,в котором должен полностью раствориться сахар. При необходимости несколько раз аккуратно перемешать варенье ложкой.

Простерилизовать банки. Я делаю это над паром кипящего чайника в течение 10 минут.

Разложить варенье по горячим банкам. закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

источник