Соління – це процес консервування овочів, зелені, фруктів, сала, м’яса і риби сіллю.

В якості консерванту виступає тільки сіль і більше нічого.
Сухий посол – коли продукт засипають сіллю і спеціями.

Мокрий посол – застосування розсолу, в якому зберігають або вимочують заготовку.