Существует масса вариантов, что сделать из помидор на зиму. Самый необычный из них — обалденные помидорки на зиму в желе без стерилизации. В качестве загустителя будет необходимо использовать желе (обычный желатин в порошке, который можно приобрести в любом магазине).

Базовые ингредиенты — помидорчики и любые другие свежие овощи. Важно не забыть про специи и ароматный чесночок. Без них консервация получится пресной и без ярко выраженного вкуса.

Самое главное — это выбрать подходящие помидорки. Но обо всем поподробнее.

Как законсервировать цельные помидоры в желе

Чтобы удивить гостей цельными помидорками в желе, необходимо выбрать самые мелкие томаты. Желательно, чтобы овощи были одного размера. Они будут очень оригинально смотреться на праздничном столе.

• 1 килограмм помидорчиков.
• Перец горошком (по десять штук на банку).
• Лаврушка.
• Чесночок (по одному зубчику на банку).
• 1 литр очищенной воды.
• 4 столовых ложки сахара.
• 2 столовых ложки соли.
• 20 грамм желатина.
• 2 столовых ложки уксуса.

Далее согласно рецепту помидор в желе на зиму без стерилизации действуют следующим образом:

1. Желатин смешивают с водой и оставляют на сорок минут (более подробная инструкция представлена на упаковке).
2. Чесночок нарезают тонкими пластинами.
3. Помидорчики прокалывают с помощью зубочисток.
4. На дно баночек кладут перец горошком и лавровый лист.
5. Затем укладывают первый слой помидор, затем — укроп, петрушка, чеснок.
6. Слои повторяют вплоть до заполнения баночки.
7. В воде растворяют уксус, соль и сахар.
8. Ставят на огонь.
9. Кипят и снимают с огня.
10. Добавляют постепенно желатин, помешивая маринад.

Готовый маринад разливают по баночкам и закупоривают помидоры. Банки вплоть до остывания хранят вниз крышками под теплым одеялом или полотенцем.

Источник: http://moj-doktor.ru/poleznye-novosti/pomidory-v-zhele-na-zimu-obaldennye-bez-sterilizacii

Помидоры в желе со сладким перцем

• Помидоры — 1,8 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Чеснок — 1 гол.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Желатин — 6 ст. л.
• Соль — 70 гр.
• Сахарный песок — 30 гр (1 ст. л. с верхом).
• Уксус 9-% — 6 ст. л.
• Горошки черного перца — 8 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Семена укропа — по вкусу.

1. Желатин залейте теплой водой;
2. Помидоры порежьте на кусочки: мелкие — пополам, крупные — на четыре — шесть частей;
3. Очистите лук и чеснок от сухих чешуй, перец — от семян;
4. Нашинкуйте перец брусочками, лук — колечками, чеснок — пластинками;
5. Уложите подготовленные овощи в простерилизованные банки слоями;
6. Добавьте в банки уксус — по 3 столовой ложки;
7. 2,5 литра воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар, разбухший желатин и специи;
8. Прокипятите еще 5 минут;
9. Осторожно залейте кипящий рассол в банки как можно полнее;
10. Простерилизуйте банки 10 мин., закатайте;
11. Получается 2 банки емкостью три литра. Пробовать заготовку можно через месяц. Но лучше сохранить до зимы, тогда она становится еще вкуснее.

Помидоры заливные с луком

Ингредиенты ( на 1 л банку):

• Помидоры зрелые — сколько войдет в банку;
• Лук репчатый — 1 крупная луковица;
• Желатин — 10 гр;
• Сахар — 50 гр;
• Соль — 60 гр;
• Вода — 1 л;
• Лавровый лист — 1 листик;
• Перец душистый (горошком) — 2 — 3 шт.

1. Спелые помидоры опустить на 2 минуты в крутой кипяток, остудить в холодной воде;
2. Порезать кружочками толщиной 2 см;
3. На дно стерильной банки положить лавровый лист, на него — порезанные томаты;
4. Плотно заполнить банку по плечики. Сверху помидоров — нарезанный лук;
5. Приготовить маринад, положив в него перец;
6. Добавить в него растворенный желатин;
7. Прокипятить 3 мин., залить в банку с помидорами доверху;
8. Пастеризовать литровую банку в течение 30 мин;
9. Закатать.

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее заготовки на зиму были не только вкусными, но и сохраняли как можно больше витаминов. Приведенный далее рецепт поможет законсервировать помидоры в желатине, не прибегая к стерилизации.

Помидоры в желе по-русски

Рецепт рассчитан на банку емкостью 2 литра.

• Помидоры — 2,2 кг.;
• Чеснок — 1 средняя головка;
• Желатин — 10 гр.;
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.;
• Перец черный — 5- 6 горошин;
• Соль — 40 гр.;
• Сахар — 130 гр.;
• Вода — 1 литр;
• Гвоздика — 3 шт.;
• Веточки петрушки — 1 небольшой пучок.

1. Высыпать желатин в 200 — граммовый стакан, залить теплой водой до набухания;
2. Чеснок очистить, разрезать зубки вдоль на несколько частей;
3. Веточки петрушки хорошо промыть в теплой воде, порезать крупно;
4. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, надрезать каждую со стороны плодоножки;
5. Вложить в разрез кусочек зубчика чеснока;
6. Плотно уложить помидоры в банку, пересыпая нарезанной петрушкой;
7. Вскипятить воду, залить горячей томаты в банке, выдержать 10 минут;
8. Одновременно надо приготовить маринад;
9. Вскипятить воду, добавить специи, соль, сахар, желатин, держать при 100 градусах 10 минут;
10. Слить воду из банки, добавить уксусную эссенцию и немедленно залить кипящим маринадом;
11. Закатать помидоры в желатине стерилизованными крышками, укутать в одеяло до остывания.

Помидорки при этом способе консервирования получаются очень вкусными, нежными, чуть сладковатыми. Да и желе с петрушкой в суровую зиму съедается все без остатка. И еще совет — брать для этой закрутки мелкие сорта помидоров или черри. Такая баночка с помидорами в желатине выглядит очень аппетитно!

И наконец оригинальный рецепт помидор в желатине.

Источник: http://pomidorchik.com/recepty/konservaciya/konserviruem-pomidory-v-zhele.html