Соление — это процесс консервирования овощей, зелени, фруктов, сала, мяса и рыбы солью.

В качестве консерванта выступает только соль и больше ничего.
Сухой посол — когда продукт засыпают солью и специями.

Мокрый посол — применение рассола, вкотором хрант или вымачивают заготовку.